Estudo nacional aponta estabilidade no consumo, retomada da preferência por marcas e crescimento de máquinas de cápsula e espresso pós-pandemia
DA REDAÇÃO – O brasileiro continua cultivando uma relação afetiva e cotidiana com o café, um dos símbolos nacionais mais tradicionais. É o que revela a pesquisa “Evolução dos Hábitos e Preferências dos Consumidores de Café no Brasil”, realizada pelo Instituto Axxus em outubro de 2023 (N.E.: O resultado de 2024 ainda não foi divulgado). O levantamento, que acompanha a evolução do consumo desde 2019, entrevistou 4.200 pessoas de todas as regiões do país e apontou a permanência do café como parte indispensável da rotina nacional, além de tendências de comportamento pós-pandemia.
Entre os dados mais expressivos está a estabilidade no percentual de brasileiros que consomem café diariamente: 97% dos entrevistados afirmaram tomar a bebida ao acordar, número que se mantém estável desde 2019. A maioria bebe entre 3 e 5 xícaras por dia (46%), enquanto 29% ultrapassam seis xícaras diárias.
A pesquisa também apurou os horários preferidos para o consumo. Além da manhã, o café segue firme no pós-almoço (77%) e durante a tarde (62%). À noite, houve discreta queda: 34% disseram tomar café nesse período, contra 38% em 2021.
Motivos e rituais
As principais motivações para tomar café reforçam o caráter emocional da bebida. Melhorar o humor e a disposição foi citado por 61% dos participantes. Em segundo lugar, com 40%, o café aparece como um ritual de prazer e bem-estar. Curiosamente, após a pandemia, a função social do café voltou a ganhar força: 35% destacaram o consumo como oportunidade de interação, número que havia despencado para 3% em 2021.
Onde e como o brasileiro consome café
Em casa ou no trabalho, o brasileiro não abre mão da bebida. A pesquisa aponta o ambiente profissional como o principal local de consumo em 2023, posição que havia sido perdida em 2021 durante o período de isolamento social. Em casa, o café continua firme em segundo lugar.
Quanto à forma de preparo, o tradicional coador de pano lidera com 55%, mas máquinas de cápsulas (17%) e espresso de máquina (38%) mostram crescimento expressivo após 2021. Já a popular cafeteira elétrica, que havia ganhado espaço durante a pandemia, sofreu leve retração.
Sobre a forma de consumo, 2023 revelou um paladar diversificado: 55% dos brasileiros preferem café com leite e açúcar, 52% tomam puro com açúcar e 44% optam pelo puro com adoçante. Outras variações, como café gelado ou com ingredientes especiais, aparecem timidamente.
Café como escolha e mercado
Em relação à compra, o levantamento indica uma leve retomada da preferência por marcas, após a priorização por preços mais baixos em 2021. 43% dos consumidores escolhem a marca preferida com o menor preço, enquanto 16% ainda optam pela mais barata. Os supermercados concentram a maior parte das vendas (62,6%), seguidos por atacarejos (24,6%).
Um dado curioso é a influência do selo de qualidade da ABIC: 86% dos entrevistados acreditam que produtos com selo são melhores, crescimento em relação aos 81% de 2021.
Cafeterias em alta
O estudo também destaca a recuperação das cafeterias como ponto de encontro. Depois de uma queda brutal em 2021, quando apenas 9% frequentavam esses estabelecimentos, 51% voltaram a visitar cafeterias em 2023. Os principais atrativos são a interação social, a qualidade do café e o ambiente agradável e relaxante.
Consumo diário de café (2019-2023)
Consumo diário de café em número de xícaras por brasileiro.
| Categoria | 2019 | 2021 | 2023 |
| Mais de 6 xícaras | 29% | 30% | 29% |
| Entre 3 e 5 xícaras | 44% | 45% | 46% |
| Até 2 xícaras | 8% | 10% | 10% |
| Até 1 xícara | 11% | 12% | 11% |
| Não consome | 8% | 3% | 3% |
Horários de consumo de café
Horário do dia em que os brasileiros mais consomem café.
| Horário | 2019 | 2021 | 2023 |
| Ao acordar | 97% | 98% | 97% |
| Durante a manhã | 88% | 89% | 88% |
| Após o almoço | 78% | 79% | 77% |
| Durante a tarde | 61% | 64% | 62% |
| À noite | 36% | 38% | 34% |
Formas de preparo preferidas (2023)
Formas de preparo mais utilizadas pelos consumidores brasileiros.
- Coador de pano: 55%
- Espresso de máquina: 38%
- Cafeteira elétrica: 32%
- Máquina de cápsula: 17%
- Cafeteira italiana: 9%
- Outros: 9%
Frequência às cafeterias (2019-2023)
Percentual de consumidores que frequentam cafeterias no Brasil
| Ano | frequentam | Não frequentam |
| 2019 | 48% | 52% |
| 2021 | 9% | 91% |
| 2023 | 51% | 49% |
Critérios de escolha do café (2023)
Fatores que influenciam a escolha do café na hora da compra.
- Marca preferida com menor preço: 43%
- Mais barata: 16%
- Qualquer marca preferida: 18%
- Marca preferida independente do preço: 15%
- Promoção: 4%
- Outros / não sabe: 4%
