Arroz com feijão: a tradicional dupla brasileira que nutre corpo e cultura

Por Patrícia Nayara Estevam*
Olá, leitor!
O arroz com feijão é uma combinação tipicamente brasileira e também bastante nutritiva. Seu consumo diário está de acordo com o preconizado pelo Guia Alimentar para a População Brasileira que nos orienta a dar prioridade para os alimentos in natura e minimamente processados, em detrimento dos ultraprocessados.
Entretanto, nos últimos anos, temos observado uma tendência preocupante no Brasil: a diminuição no consumo de arroz e feijão. Essa mudança nos padrões alimentares pode ter diversas causas, incluindo fatores socioeconômicos, urbanização crescente e a influência de uma dieta mais globalizada. À medida que a população brasileira se torna mais urbanizada e o estilo de vida se moderniza, há uma tendência de substituir refeições tradicionais, como arroz e feijão, por opções mais convenientes e processadas como pizzas, hambúrgueres e refrigerantes.
O consumo regular de arroz e feijão desempenha um papel vital na promoção da saúde e bem-estar. Essa combinação clássica de alimentos oferece uma gama abrangente de nutrientes, como carboidratos complexos, proteínas, fibras, vitaminas e minerais. O arroz fornece uma fonte importante de energia de liberação gradual, enquanto o feijão, rico em proteínas vegetais e fibras, contribui para a saciedade prolongada. Além disso, essa dupla dinâmica oferece uma quantidade equilibrada de aminoácidos essenciais, fundamentais para a síntese de proteínas e o funcionamento ótimo do organismo.
Existem diversos tipos de arroz e feijão, cada um com suas características distintas. No caso do arroz, os principais tipos incluem o arroz branco, integral e parboilizado. O arroz branco é o mais comum na mesa do brasileiro e possui o farelo removido, enquanto o integral mantém essa camada, sendo mais nutritivo e rico em fibras. Já o arroz parboilizado passa por um processo de “pré-cozimento” antes do grão ser descascado, mantendo grande parte dos nutrientes.
Quanto aos feijões, os mais consumidos no Brasil incluem o preto, o carioca e o vermelho. O feijão preto, conhecido por seu sabor robusto e textura firme após o cozimento, é um pilar na culinária brasileira, especialmente em pratos como a feijoada. O feijão carioca, identificado por sua característica combinação de cores marrom e bege, é amplamente apreciado e versátil, sendo muito utilizado em preparos do dia a dia como o feijão em caldo e o tutu. O feijão vermelho, é frequentemente consumido ensopado e também é uma ótima opção para o preparo do feijão tropeiro.
Por fim, o hábito de consumir arroz com feijão é uma prática que deve ser valorizada e incentivada. Essa variedade de tipos de arroz e feijão proporciona uma riqueza de opções culinárias e nutrientes, contribuindo para uma alimentação equilibrada e saudável na vida do brasileiro.
Você tem explorado os diversos tipos de arroz e feijão para compor suas refeições ou tem optado apenas pela monotonia do arroz branco com feijão carioca? Seja qual for sua resposta, garanto que qualquer opção é mais vantajosa do que não consumi-los de forma alguma.